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TARTE AU FLAN AUX CERISES

 Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 1 litre de lait d'amande 
• 1 bocal de 250 g de cerises
• 100 g de sucre
• 4 oeufs
• 90 g de maïzéna

Foncer un moule avec la pâte, en conservant le papier sulfurisé.
Garnir le fond de la tarte avec les cerises.
Battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre, la maïzéna, puis le lait d'amande.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Verser la préparation dans une casserole et laisser cuire 2 à 3 minutes afin qu'elle s'épaississe.
Verser la préparation dans le moule à tarte pour recouvrir les cerises.
Enfourner pendant 30 à 40 minutes th 7 (210°C).

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PAIN ECUREUIL

 Ingrédients :

• 300 g de farine type 80
• 100 g de farine de châtaigne
• 1 sachet de levure de boulanger
• 240 ml d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 12 g d'huile de colza
• 200 g d'un mélange de noix, noisettes, amandes et raisins secs

Verser les farines dans un saladier. 
Ajouter la levure de boulanger, le sel, l'eau, l'huile de colza et le mélange de noix.
Bien pétrir la pâte avec les mains farinées, puis la laisser reposer dans le saladier recouvert d'un torchon, pendant 1 h 30.
Au bout de ce temps, pétrir à nouveau la pâte et la placer sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.
Laisser lever à nouveau 1 h 30. Inciser la surface à l'aide d'un couteau.
Préchauffer le four à 240°C (th.8) et placer un petit récipient d'eau à l'intérieur pour créer de la buée.
Enfourner 30 minutes.
Sortir le pain du four et laisser refroidir sur une grille.

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TARTE AUX NOIX

 Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 200 g de cerneaux de noix
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 yaourt de brebis
• 10 cl de sirop d'agave
• 30 cl d'huile de colza

Dérouler la pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le yaourt, le sucre, le sirop d'agave et l'huile.
Ajouter les cerneaux de noix moulinés.
Verser sur la pâte.
Faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé th. 7 (220°C).

Idée : servir chaque part de tarte avec une boule de glace de vanille.







AUBERGINES MARINEES (à faire la veille)

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 aubergines
• 25 cl d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• sel
• 3 gousses d'ail
• 10 feuilles de basilic
• persil
• 60 g de farine

Faire une marinade en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le sel et les herbes.
Découper les aubergines en gardant la peau, en tranches longitudinales.
Passer les tranches dans la farine.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les tranches d'aubergines sur les deux faces.
Les dresser dans un plat et les arroser de la marinade.
Laisser mariner pendant toute la nuit au réfrigérateur.
Déguster le lendemain en entrée.

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COMPOTE A LA RHUBARBE ET A L'ORANGE AU SIROP D'AGAVE

Ingrédients : (2 pots environ)

• 8 tiges de rhubarbe
• 2 oranges bio
• 2 verres d'eau
• 6 cuillères à soupe de sirop d'agave

Enlever les fils des tiges de rhubarbe et les couper en petits tronçons.
Laver et couper les oranges avec la peau en cubes.
Mettre les fruits dans une casserole avec 2 verres d'eau et laisser cuire à feu doux, couvert partiellement, pendant 40 minutes. Surveiller et remuer de temps en temps.
Ensuite, ajouter les 6 cuillères à soupe de sirop d'agave et cuire 10 minutes supplémentaires.
Remplir des pots à confiture. Bien refermer et retourner le pot tout de suite pour la conservation.
A consommer une fois la compote refroidie.


SOUPE FROIDE AU CONCOMBRE ET A LA MENTHE

 Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1/2 concombre
• 1 yaourt au lait de brebis 
• 2 gousses d'ail
• 8 feuilles de menthe
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel

Eplucher le demi concombre et l'ail.
Dans un mixer, mettre le concombre coupé en cubes, l'ail et les feuilles de menthe coupés. 
Ajouter le yaourt, l'huile d'olive et le sel.
Mixer et servir.







MUFFINS AUX FRAISES ET A LA RHUBARBE

 Ingrédients (une quinzaine de muffins environ) :

• 100 g de fraises
• 4 tiges de rhubarbe
• 100 cl d'huile de colza
• 80 g de sucre
• 100 de yaourt de brebis
• 80 g de semoule de blé
• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 1/2 sachet de levure

Laver et couper en petits morceaux les fraises ainsi que la rhubarbe. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre, l'huile, la semoule et les oeufs.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Puis incorporer les morceaux de rhubarbe et de fraises. Mélanger.

Garnir de pâte les alvéoles d'un moule à muffins. Mettre au four pendant 35 minutes environ.

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COEUR AU CHOCOLAT ET A LA  CREME DE MARRONS

Ingrédients :

• 200 g de beurre
• 200 g de crème de marrons
• 200 g de chocolat à cuire
• 1 cuillère à soupe d'arôme naturel de vanille ou de rhum

Dans une casserole, casser le chocolat en morceaux. Ajouter le beurre coupé en dés.
Laisser fondre sur feu doux en remuant de temps en temps.
Lorsque le mélange est homogène, sortir du feu. Incorporer la crème de marrons et l'arôme de vanille. Bien remuer.
Verser dans un moule de forme de votre choix. Tapisser de film plastique étirable et mettre au congélateur pendant 3 heures environ pour que le gâteau durcisse.
Dès que le gâteau est ferme, le sortir du congélateur, le démouler et le déguster bien frais.
A conserver au réfrigérateur.



GRATIN DE POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 kg de pommes de terre
• 60 g de champignons de Paris ou de cèpes en saison
• 3 échalotes
• 45 dl de lait de soja
• 20 cl de crème de riz
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Peler et couper les pommes de terre en rondelles. Les faire cuire à la cocotte minute à la vapeur pendant 10 minutes avec un peu de sel.
Dans une poêle, faire revenir les champignons dans l'huile avec les échalotes coupées en petits morceaux. Saler.
Dans un plat à gratin huilé, disposer les pommes de terre en alternant avec les champignons.
Rajouter le lait et la crème.
Cuire au four à 220°C pendant 30 minutes.
Servir avec une salade verte ou un poisson.




CASSOLETTE DE LEGUMES ET D'OEUFS A LA CREME

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 pommes de terre
• 1 brocoli
• 6 carottes
• 4 oeufs
• 15 cl de crème de soja
• 3 cuillères à soupe rases de maïzéna
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel
• persil

Eplucher les pommes de terre et les carottes et les couper en morceaux.
Séparer les bouquets du brocoli.
Cuire les légumes recouverts d'eau salée à la cocotte minute avec le cube, pendant 12 minutes.
Cuire les oeufs durs.
Délayer la maïzéna avec 2 cuillères à soupes d'eau froide. Puis verser petit à petit 2 louches de bouillon des légumes, en remuant ; ajouter la crème et faire chauffer à feu doux pendant 3 minutes.
Ecaler les oeufs durs et les couper en quartiers.
Egoutter les légumes.
Verser la sauce dans une assiette et disposer les légumes et les oeufs durs par-dessus.
Parsemer de persil ciselé et servir. 

GNOCCHI A LA TOMATE, A LA MOZZARELLA ET AUX OLIVES

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 350 g de gnocchi
• 100 g de mozzarella
• 12 olives noires dénoyautées
• 4 tomates
• filets d'anchois à l'huile
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomates
• quelques câpres
• 1 oignon
• sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates après les avoir épluchées, épépinées et coupées en petits cubes. Saler et laisser cuire 5 minutes à feu modéré.

Faire cuire les gnocchi dans un grand volume d'eau salée, les égoutter et les assaisonner avec la sauce tomate et le coulis de tomate. Mélanger.

Les garnir avec la mozzarella taillée en dés, les olives  coupées en rondelles, les câpres et les filets d'anchois.

Servir immédiatement.

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OMELETTE AUX FEUILLES DE COTES DE BLETTES 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 feuilles de côtes de blettes
• 1 oignon
• 20 g de gruyère râpé
• 5 oeufs
• huile d'olive
• sel

Faire cuire les feuilles de côtes de blettes lavées et salées, à la vapeur à la cocotte minute pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier battre les oeufs en omelette et ajouter le gruyère râpé et les feuilles bien égouttées . Saler.

 Mettre l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'oignon , puis verser la 
précédente. Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 10 minutes, en surveillant 
de temps en temps.
Servir avec une salade. (Sur la photo, il s'agit d'une salade d'endives et betterave rouge).






PETITS PAINS AU LAIT DE RIZ

 Ingrédients (environ 16 petits pains) :

• 450 g de farine
• 1 sachet de 8 g de levure boulangère
• 160 ml d'eau
• 160 ml de lait de riz
• 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
• 4 cl d'huile de colza
• 50 g de pépites de chocolat

Dans un saladier, verser la farine, l'eau le lait, l'huile, la levure et le sucre et bien malaxer le tout.
Diviser la pâte en deux et ajouter les pépites de chocolat dans l'une des pâtes.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer les pâtes dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
Ensuite, façonner des petits pains ronds et les placer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier de cuisson.  Recouvrir à nouveau avec la torchon et laisser reposer à nouveau 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7) et enfourner pendant 15 minutes.



SOUPE DE TOMATES

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 3 tomates
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 cube de légumes
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de gros sel
• 2 litres d'eau

Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon épluché et coupé en lamelles.
Pendant ce temps, faire tremper les tomates 2 minutes dans de l'eau bouillante et les éplucher, puis les couper en quartiers. Enlever les graines et ajouter ces quartiers de tomates aux oignons ainsi que les pommes de terre épluchées et coupées en gros dés.
Verser l'eau. Ajouter le cube et le sel.
Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 15 minutes après la mise en rotation de la soupape.
Mixer et déguster.


SALADE VERTE ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 3 feuilles de salade verte
• 125 g de champignons de Paris
• 1 gousse d'ail
• 1/2 oignon

Vinaigrette:

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à café de moutarde
• sel
• persil

Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde 

avec le vinaigre. Ajouter l'huile d'olive, le sel, l'ail et l'oignon coupés

en petits morceaux et le persil haché. Bien mélanger. 

Ajouter ensuite les champignons lavés et coupés en lamelles ainsi que 

la salade verte lavée et coupée avec les ciseaux. 

Mélanger le tout.

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MADELEINES (18 madeleines environ)

 Ingrédients

• 3 oeufs
• 100 g de sucre
• 125 g de beurre
• 150 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• le zeste d'un citron

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes

Râper le citron.
Casser les oeufs, réserver les blancs et mettre les jaunes dans un saladier.
Ajouter aux jaunes le sucre et remuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à petit feu.
Au mélange jaune/sucre, incorporer le zeste de citron, le beurre fondu, la farine et la levure. Mélanger bien le tout.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Beurrer un moule à madeleines et remplir chaque compartiment.
Mettre au four th 6 (180°C) pendant 15 à 20 minutes.
Démouler les madeleines et les laisser refroidir. 



MOUSSE AU CHOCOLAT

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 160 g de chocolat
• 30 g de beurre
• 4 oeufs
• 30 g de sucre glace

Casser les oeufs. Séparer les blancs des jaunes.
Dans une casserole, mettre à feu très doux le chocolat coupé en morceaux, le beurre et 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser fondre le mélange sans qu'il cuise.
Laisser tiédir et incorporer aux jaunes d'oeufs. Mélanger bien le tout.
Dans un saladier, fouetter les blancs en neige bien ferme avec le sucre glace.
Les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Verser la mousse dans des coupes individuelles et les mettre au réfrigérateur pendant une nuit pour que la mousse soit plus ferme.


SALADE DE CAROTTE, CHOU ROUGE ET OIGNON

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 carotte
• 1/4 de chou rouge
• 1/2 oignon 
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• sel

Eplucher et laver la carotte et l'oignon.
Enlever la première feuille du chou rouge, le laver.
A l'aide d'un robot, mixer le quart du chou et avec la râpe plus fine mixer la carotte.
Dans un saladier préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre et le sel.
Verser les légumes râpés dans le saladier et ajouter l'oignon émincé. Mélanger et servir.

Cette recette peut être réalisée avec un chou blanc.




DOS DE CABILLAUD AUX POIVRONS

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 300 g de cabillaud
• une boîte de tomates pelées
• 200 g de poivrons surgelés 3 couleurs
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• herbes de Provence
• sel

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Dans un plat allant au four, verser les poivrons et 4 tomates pelées coupées en morceaux.
Ajouter l'huile d'olive, les herbes de Provence et le sel.
Dresser le poisson sur les légumes, le saler légèrement.
Enfourner th 7 (210°C) pendant 20 minutes.
Peut se déguster avec du riz basmati.







SALADE DE CÉLERI ET FROMAGE DE CHÈVRE

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 2 tiges de céleri en branche
• 1/2 fromage de chèvre en bûche
• olives noires

vinaigrette :

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de citron
• sel
• persil

Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Laver les tiges de céleri et les couper en dés avec les feuilles.

Couper également le fromage de chèvre en cube.

Mettre le tout dans la vinaigrette.

Ajouter les olives. Mélanger et servir.


TARTE AUX POIREAUX ET COQUILLES SAINT JACQUES

 Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 4 poireaux
• 400 g de coquilles ST JACQUES
• 1 oignon
• 3 oeufs
• 20 cl de crème de soja
• 30 g de gruyère râpé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel

Dans une poêle, faire revenir les poireaux et l'oignon dans l'huile d'olive à feu doux. Saler, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter les coquilles ST JACQUES et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et le gruyère. Saler.
Dans un plateau à tarte recouvert de papier de cuisson, étaler la pâte brisée.
Y répartir le mélange de poireaux et le mélange oeufs/crème.
Mettre au four th 7 (200-210°C) pendant 40 minutes.
Servir avec une salade verte.

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SMOOTHIE BANANE-CHOCOLAT

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 banane mûre
• 200 ml de lait de riz
• 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre

Dans un blender, couper la banane en rondelles.
Ajouter le lait de riz et le chocolat en poudre.
Mixer et servir frais.



SOUPE DE POIS CASSÉS

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 carottes
• 2 verres de pois cassés
• 1 oignon
• 1 cube de légumes
• 1 poignée de gros sel
• 4 litres d'eau
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Rincer les pois cassés. 
Les mettre dans une cocotte minute avec les carottes épluchées et coupées en rondelles et l'oignon émincé.
Ajouter l'eau, le cube et le gros sel. Fermer la cocotte et mettre à cuire. 
Lorsque la vapeur s'échappe de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 30 minutes.
Ensuite ajouter l'huile de colza, mixer et déguster.





BOEUF AUX CAROTTES

 Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 400 g de boeuf (paleron)
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Herbes de provence, sel
• Huile de tournesol

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 1h15

Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute et y mettre le boeuf à dorer sur toutes les faces.
Ajouter l'oignon et laisser blondir quelques instants.
Arroser avec 300 ml d'eau.
Ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles, la gousse d'ail pilée, une pincée d'herbes de provence et le sel. Fermer la cocotte.
Lorsque la vapeur s'échappe de la soupape, baisser le feu et laisser cuire 1h15.
Servir avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.




CRÊPES SANS GLUTEN 

 Ingrédients (pour  environ  9 crêpes) :

• 80 g de farine de riz
• 50 g de farine de châtaignes
• 2 oeufs
• 20 cl de lait de riz
• 15 cl d'eau
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
• Huile de tournesol

Dans un saladier, mélanger les deux farines.
Ajouter les oeufs et mélanger avec un fouet.
Ajouter le lait,  l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Bien mélanger
Huiler une poêle à crêpes au pinceau et y verser une louche de pâte.
Bien laisser cuire avant de retourner la crêpe (2 à 3 mn) pour éviter qu'elle ne se casse.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Servir avec du sucre, de la confiture ou à votre convenance.



SALADE DE SEMOULE DE COUSCOUS

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de semoule de couscous moyen
• 30 cl de bouillon de légumes
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron pressé
• sel
• 10 tomates séchées
• 2 avocats
• 100 g d'olives noires
• 1 grosse poignée de raisins secs et noix de cajou
• 200 g de feta
• 100 g de mâche

Mettre la semoule dans un saladier. Verser le bouillon chaud, couvrir et laisser gonfler 5 mn.
Séparer les grains avec une fourchette et ajouter les tomates coupées en quatre, les avocats coupés en morceaux, les olives, la feta coupée en cube, les fruits secs et la mâche.
Ajouter la vinaigrette faite avec l'huile d'olive, le citron et le sel. Mélanger et répartir la salade dans les assiettes.